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新鲜的银杏果怎么处理 怎么吃

时间:2018-12-13 02:13  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁构成。它们都有分歧的药用价值,这里着廉价绍银杏果仁的医疗保健感化。据《本草纲目》记录:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的感化。西医素以银杏种仁医治支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,医治疮、癣的感化。咳嗽痰稀患者,用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈;儿童遗尿症,用银杏种核5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可收效。食用方式:一、烹调:与牛、羊、猪肉或禽蛋相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方式做成甘旨好菜。(民间好菜:银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等)。二、生食:常用开水泡,当茶水喝。三、近几开辟出炒白果、银杏饮料、银杏酒等留意事项:银杏种仁出格是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量会惹起中毒。中毒一视同仁,中毒症状轻者表示为全身不适、嗜睡,中毒重者表示为吐逆、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸坚苦等。中毒轻者喝浓茶或咖啡,卧床歇息可康复,重者应送病院救治。为平安食用银杏仁,应去掉胚和子叶,先用清水煮沸,倒去水和内种皮后,再加水煮熟或用于烹调。此外,已抽芽的银杏种仁不克不及食用,食银杏种仁时切忌同时吃鱼。二、去壳甜食类:多用于款待客人,家庭食用。银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。一般人食之健体。宜家庭食用。

  银杏仁(去壳后用滚水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

  银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。

  将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。

  将蜂蜜压成泥状,插手白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。

  将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。

  待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

  馅内插手银杏,有祝愿千秋长存之意。

  银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

  银杏用开水氽去涩水,沥清水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米摆布的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。

  银杏金黄明亮,荸荠丁纯洁如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜可口,其养分和食疗价值与其他菜肴比拟,有过之而无不及。

  配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖木樨10克。

  制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥清水分,冰糖研成末。插手银杏继续煎烤,用铲不竭炒动,防止焦化。待糖拉成丝,银杏呈金

  黄色时,放入糖木樨推匀,即可起锅入盘。

  特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功能。

  将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。

  锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁一一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。

  锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏, 分开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。

  留意:需趁热食用。

  将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。

  将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,插手白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖木樨5克,盛入碗 中即成。

  银杏去壳的方式,用清洁锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。

  去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,仅有微毒,不会危险身体。

  将银杏750克去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅顶用滚水烫少许时间,以去苦味,再入锅煮熟取出。

  炒锅烧热下猪油35克,插手白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250

  克、蜂蜜50克、木樨酱2.5克,倒入银杏,至汁浓,淋上猪油15克,盛浅汤盘中即可。

  诗礼银杏是山东孔府最早上等名菜之一。相传,孔府诗会堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的处所。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师采用 这里产的银杏去壳做成菜肴,供学者食用,倍增兴味,故取名诗礼银杏。

  将去壳、去膜、去心的银杏仁,下锅用沸水煮约20分钟,去其涩汁,捞起,用清水冲漂,再下沸水锅泡过,捞起,用冷僻水浸后待用。

  将膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖100克,再用桔饼一块切粒,待用。

  用砂锅一只,垫下竹篾篦,放入银杏、砂糖300克、清水150克,用小火熬约30分钟,插手膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克,再熬10分钟即成。

  特点:软润甘香、清甜。

  按需要预备好去壳去膜的银杏仁若干。

  把糯米煮至米心变软时捞出,1斤米用4两白糖拌匀,用大碗,内抹猪

  油,各类佐料(包罗银杏仁)按需要摆在碗内,上面放拌了糖的糯米,

  用蒸笼蒸熟。

  用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、木樨熬至粘手时待用。

  把蒸好的糯米扣在盘内,浇上糖汁即成。

  特点:芳馥可口,为嫁取喜事的筵席常用。此饭插手大枣,则健脾益气、强筋养胃。

  三、去壳咸食类:多用于款待客人,或家庭食用。

  做法:在制造鸭煲时,将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配,如鸡煲、蛇肉煲、团鱼煲等。

  鸭煲的制造方式:

  鸭洗净切块,加调料腌3小时,用油炸至微黄色。

  菠菜洗净,用油盐炒熟。

  烧热一汤匙油,爆香葱头,下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、256彩票冰糖和两杯开水,大火煮20分钟,熄火5分钟,菠菜垫底,勾芡,煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。

  冬瓜银杏盅:

  备料:小冬瓜1000克,清汤500克,冬菇100克,味精1克,冬笋100克,精盐15克,山药100克,熟豆油25克,银杏仁100克,香菜段10克,莲子100克。

  小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中侵泡冷透。

  取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁,银杏、莲子用大火烧开,

  再小火煨约5分钟,然后倒入冬瓜盅内。另插手清汤、味精、精盐15克和

  少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸15分钟,取出放在大碗里,撒上香菜即可。

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  展开全数刚摘得银杏果起首要把银杏果的最外面的那层肉皮去掉,银杏果外面的肉皮是臭的,也含有油性。银杏果若是生吃的话,一般去壳,去内膜皮,去胚芽间接吃就行。由于银杏果含小毒,一般小孩最多吃三到五粒最好,成年人包管在十粒之内。一般银杏果最简单的服法就是微波炉服法;【在外面农村就是间接把带着壳的银杏果间接放在火堆里烧着吃】。就是把带壳的银杏果间接放入信封里,撒一把盐,放入微波炉里加热三到五分钟,期间白果会碰到高温炸裂,听到轰隆吧之的爆裂声,就取出来,如许暖洋洋的白果,手一掰久能吃了。若是如果做菜或是做汤,银杏果的那层骨质壳与膜质内皮也得去除,如果有胚芽的话,胚芽最好也得去除【银杏胚芽含有小毒,一般都是存放几个月的银杏果胚芽才看的见】。

  已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户2016-09-22