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中秋节吃月饼

时间:2018-12-28 07:40  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  出格筹谋:中秋节,吃月饼有讲究

  人民网健康频道筹谋 二零零三年中秋

  从古到今,人们常用“月圆”、“月缺”来描述“离合悲欢”,旅居异乡的游子,更是以月来依靠密意。月饼意味着团聚,吃月饼是中秋节的一个习俗。

  中秋晚上,我国大部门地域有烙“团聚”的习俗,即烙一种意味团聚、雷同月饼的小饼子,饼内包糖、芝麻、木樨和蔬菜等,外压月亮、桂树、兔子等图案。中秋节时,举家欢庆,一边弄月一边品尝月饼,其乐融融,在精力和物质上都是一种极夸姣的享受。

  但您晓得吗,吃月饼还很有讲究呢。我国月饼品种繁多,按产地分有:苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等;就口胃而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。

  其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等出名品种,风味特点各有所长。

  [月饼的分类]

  月饼按成分分成三类:1.脂肪和糖分极高,如双黄、莲蓉月饼;2.胆固醇偏低,可是糖分很高,如五仁月饼、豆沙月饼;3.所谓无糖的月饼,但现实上只是不含有蔗糖的成分。

  [月饼的选购]

  月饼的黑白,要从皮色、外形、馅料、外包装等几个方面去分辨。质量好的月饼皮色明显、有光泽,且皮薄平均,松化油润,外形规矩美妙,不离皮无裂痕,斑纹清晰。莲蓉类月饼,切开月饼刀口滑腻、不粘牙,纯滑,味道醇香,甜味适中,蛋黄完整,油润鲜红;五仁类月饼,用料搭配要合理,软硬度、油润度适中,味道甜美,无杂质。还有外包装应美妙、安稳,保鲜度好。

  [月饼的食用]

  月饼含脂肪较多,存放过久,容易发生变质。新颖月饼圆正丰满,感观好,美味浓,味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败,得到原有风味,以至发生一种令人不快的“哈喇”味,最好是现买现吃。

  月饼含油脂、蔗糖较多,过量食用会发生滑腻感,易致胃满、腹胀,惹起消化不良,食欲减退,血糖升高。老年人、儿童更不宜多吃,不然会惹起腹痛、腹泻或吐逆。

  吃月饼最好是在早上或半夜,晚上应少吃或不吃,出格是老年人更应如斯,不然,有可能成为血液凝固、构成血栓的某些要素。

  月饼一般有咸甜两种,如咸、甜月饼同餐,应先吃咸的,后吃甜的,如许才能把两种月饼的味道品尝出来。若是备有甜、咸、鲜三种月饼,应先吃美味,后吃咸味和甜味。若是备有甜、咸、鲜、辣四种月饼,应先吃美味,后吃咸味,再吃甜味,最初吃辣味。

  [月饼的保留]

  月饼要轻拿轻放,特别是苏式月饼因皮酥松,最容易破裂。若是饼皮零落,不只影响外观,并且影响口胃、质量,而且易受潮变质。

  月饼含有丰硕的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以必然要将月饼存放在低温、阴凉、通风的处所。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一路放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可包管它的口胃。在25摄氏度的气温情况下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天摆布;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜跨越10天;若是气温跨越30摄氏度,月饼存放的时间还该当恰当缩短,一般不宜跨越7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

  [婴幼儿]消化系统发育不敷健全,消化器官十分柔嫩和懦弱,难以承受大量高糖、高脂肪的食物。

  [肥胖者]月饼本为高油、高糖、高脂肪的食物,肥胖者真的不成多食。

  [胆囊炎、胆石症患者]不宜多吃月饼,重则能够惹起疾病爆发。饱食过多的月饼可能发生急性胰腺炎,这种病发病急,少数急病患者可在短期内灭亡。

  [高血压、高血脂、冠心病患者]万万不要多吃月饼。由于月饼中的糖、油脂等可添加血液稠度,加重心脏缺血程度,以至可诱发心肌梗塞。

  [肾炎患者]肾炎病人忌咸食,而有的月饼含盐量较多,食后常会感应口干舌燥,易喝水过多,加重肾脏承担,使肾性高血压加重,并易呈现水肿。

  [脂溢性皮肤病患者]如脂溢性皮炎和痤疮。这类皮肤病的发生成长,与过多地吃糖和脂肪相关。若吃月饼过多,会使皮脂腺排泄的皮脂添加,晦气病情缓解,再者,糖也是细菌的养分剂,多吃会进一步加沉痾情。

  [老年人]消化接收能力较差,多食会加重脾胃承担,惹起消化不良、腹泻等疾病。最好一天只吃一块儿月饼,并分几回把它吃完。

  [糖尿病患者]因月饼含糖量高,吃得过多,可使血糖急剧升高,使病情加重。

  [肝炎、肝软化患者]含糖多的食物对肝炎病人并没有益处,多吃易构成脂肪肝,更易使脂肪肝患者病情加重,减弱肝脏的解毒功能。肝软化病人进食过多的月饼,易使食道下段和胃底静脉变得愈加柔嫩亏弱。月饼水分少、较干硬粗拙,吃时易使柔嫩的血管壁分裂。

  [十二指肠炎或胃炎患者]因月饼会促使使胃酸大量排泄。对疾康复合晦气,应节制食用。

  设想制造、图文编纂:绿茶 虞兮

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