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易中天品读中国:发现中华文化中的种种妙趣

时间:2018-12-19 19:04  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  ]六合玄黄,五谷杂粮,汉子女人,北方南方。南方和北方,纷歧样,就是纷歧样。

  本文摘自《易中天品读中国》,易中天著,上海文艺出书社,2018年1月版

  六合玄黄,五谷杂粮,汉子女人,北方南方。

  南方和北方,纷歧样,就是纷歧样。

  南方和北方吃的纷歧样。南方人吃米,北方人吃面。米就是水稻,面则是小麦。水稻的籽儿去了壳就能吃,因而是米。麦子要磨成粉当前才能吃,因而是面。米就是“去皮后的作物子实”,如稻米、薏米、花生米。由此及彼,凡粒状的也都叫米,如姜米、虾米、高粱米。面,本写作一个麦字加一个字,也写作,就是麦子磨成的粉,所以粉状的工具都叫面,如豆面、药面、胡椒面。北方人以面食为主,甭管是吃包子、饺子、馒头、面条、饼,都先得把麦子磨成了粉再说。所以麦子磨成的粉,干脆就间接叫面。南方人不磨面,要磨也就是磨浆,好比豆乳、米浆。所以那麦子磨成的粉,不克不及简单地只叫面,得叫面粉,就像在北方,大米做成的主食不克不及简单地只叫作饭,得叫米饭一样。

  米饭不克不及单吃,得有菜,所以南方的烹饪,功夫花在菜上。八大菜系,根基上是南方人大显身手,没北方人几多戏。北方厨师的用武之地在白案。那麦子磨成的粉,能够做出很多多少花腔来。光是条状的,就有拉面、擀面、压面、揪面、切面、挂面、刀削面、拨鱼子等等,而拉面之中,又有拉便条、揪片子、炮仗子各种。南方人弄不清这么多名堂,通盘称之为“面”。澳门银河国际平台要细分,也就是宽面细面、汤面炒面、云吞面炸酱面。北方人就不克不及把面粉做成的条状食物简称为“面”,得叫“面条”,以区别于面糊、面皮、面包,以及其他用“面”(面粉)做成的工具。同样,南方人也不把粉状的工具称为“面”,得叫“粉”,好比胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。

  可见,活法纷歧样,说法也纷歧样。

  说法纷歧样,唱法也纷歧样。北方人唱歌,南方人唱曲,叫“北歌南曲”。北方人唱的是燕赵悲歌,苍凉激越,声遏行云,气吞万里;南方人唱的是吴越小曲,小巧剔透,凄婉隽永,神韵无限。歌变剧(歌剧),曲变戏(戏曲)。所以宋元期间的戏剧,北方的叫杂剧,南方的叫戏文,这就叫“北剧南戏”或“南戏北剧”。

  戏剧戏剧,戏和剧,都有游玩文娱的意义,它们本来是能够通用的。但北方人更喜好猛烈的剧,南方人则更喜好游戏的戏。在这方面,南方人似乎比北方人更刚强。北方人只不外“剧”字用得多一点,有时也说“戏”。南方却直到二十世纪四十年代以前,还拒绝利用“剧”这个字。一应与戏剧相关的词,均以“戏”字定名,如伶人、戏台、戏园、梨园、古装戏、时装戏、木偶戏、文明戏。文明戏就是线年,上海的报纸上起头倡导“越剧”这个名词,可老苍生仍是管它叫“绍兴戏”(绍剧则叫“绍兴买办”)。以至京剧,本来也叫京戏,后来要普及国语,北方话占了优势,京戏才变成了京剧。但在南方很多地域,处所戏仍是不叫“剧”而叫“戏”的,好比闽南的梨园戏、高甲戏、歌仔戏。就连“处所戏”这个词,也没人改成“处所剧”。反却是,北方一些处所戏,不叫“剧”,而叫“戏”,如坠子戏(河南)、戏(陕西)。于是,既有豫剧、越剧、川剧、粤剧、汉剧、楚剧、湘剧、赣剧、闽剧、沪剧,又有柳琴戏、辰河戏、采茶戏、花鼓戏、皮电影、风趣戏。南北“戏”“剧”之争,算是打了个平局。

  但若是要较真,就会发觉仍是南方吃了亏。叫“剧”的都是大剧种,叫“戏”的则多半是小剧种。最出名的,也只要一个黄梅戏。其他就名不见经传。当然,最牛的仍是秦腔。它不叫“戏”,也不叫“剧”,而叫“腔”。说起来秦腔也是有资历牛逼。京剧(还有汉剧和徽剧)里的“皮黄”(西皮、二黄)和秦腔都有瓜葛。秦腔从襄阳传到武昌、汉口,就变成了“西皮”;传到安徽桐城,就变成了“高拨子”;高拨子和吹腔在徽班中又演变成“二黄”。这西皮、二黄,汉调、徽调,北长进京一搅和,就成京剧了。看来这京剧也是“南腔北调”,秦腔天然也有资历不掺和什么“戏”“剧”之争,自顾自地吼它的“腔”。

  南方和北方纷歧样的处所还良多。南人睡床,北人睡炕,这叫“南床北炕”。南人坐船,北人骑马,这叫“南船北马”。“南方人指路,老是说前后摆布;北方人指路,老是说工具南北。”(韩少功《阳台上的可惜》)说前后摆布,是以报酬坐标;说工具南北,是以物为参照。这也许能够叫“南人北物”。南北的差别为什么这么大?情况使然。南方潮湿,架床便于通风;北方寒冷,打炕能够取暖。北方多平原,平原上好赛马;南方多水乡,水乡里要行船。马驰平原,视野广宽,工具南北,一目了然;船行水乡,曲里拐弯,说工具南北也去不了,就只好说前后摆布了。

  就连打斗,南方和北方都纷歧样。南方人喜好用拳,北方人喜好用腿,叫“南拳北腿”。南方人个子小,打斗的处所也小,深街冷巷,挤挤巴巴,难以施展,仍是用拳头便当。北方天高地阔,一马平川,豪杰们又一个小我高马大,一脚飞起,能把对方踢出二三里地去,很是过瘾,所以情愿在腿脚上下功夫。也所以,一个汉子和一个女人关系暧昧,在南方就叫“有一手”,在北方则叫“有一腿”。

  南方和北方,纷歧样,就是纷歧样。

  《易中天品读中国》,易中天著,上海文艺出书社,2018年1月版

  2018年1月,上海文艺出书社推出全新修订版《易中天品读中国》套装。在这套书中,易中天穿过时间与空间,品读了中汉文化里的多姿多彩,包罗饮食男女、风流人物、城市回忆、方言异趣等等。

  由四册添加至六册

  据悉,易中天注重此次“品读中国”系列的修订再版,不只在内容校订上投入时间,并且在这套书的全体规划上,也有一些调整。

  原“品种中国”系列套装包含易中天四本著作,别离是《闲话中国人》《中国的汉子和女人》《品人录》和《读城记》。

  易中天和编者稳重考虑后,决定将易中天作品《鬼话方言》和《中国人的聪慧》也纳入此次的“品读中国”系列套装。

  编纂暗示,中汉文化里风趣好玩的工具其实太多了,这两本确实也都是与其亲近相关的。新的六册版《易中天品读中国》,是对“品读中国”四个字更好的注释。

  发觉中汉文化中的各种妙趣

  作为畅销近二十年的典范,《易中天品读中国》深切浅出、活泼风趣地讲述了中汉文化里的各种妙趣,饮食男女、城市方言,这些都与人们的日常糊口亲近相关。这对在中汉文化里成长起来却对这个文化本身领会不敷的新一代年轻人来说,无疑颇具价值。

  在全体的设想上,此次也有较大的改变。据这套书的编纂引见,易教员的文字本就是好读风趣、亲近读者的,所以此次为了摒弃之前稍显古板的设想气概,他们找来了新锐插画师anusman,为全系列的每本书都量身绘制了插画。《易中天中华史》的设想师朱镜霖操刀设想,最终呈现出一种清爽活跃又极具人文气味的结果,与易中天的文字可谓相得益彰。

  (本文为腾讯文化签约的合作方内容,转载请说明出处。)

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