您现在的位置是:立博信誉_立博信誉注册_立博信誉开户 > 叫化鸡 > 棋子烧饼御土荷叶鸡坝上莜面 河北春节特色美食知多少

http://chilove.net/jiaohuaji/306.html

棋子烧饼御土荷叶鸡坝上莜面 河北春节特色美食知多少

时间:2018-12-23 16:27  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  春节不只是中国最盛大的保守节日,更是美食云集的时节。年的味道,必然意义上讲,就是美食的味道。每一道菜、每一种美食,都包含着人们对于春节的等候和祝愿。

  河北地区广漠,汗青长久,孕育了丰硕多彩的美食和美食文化,家常菜、风味小吃、处所名吃……辞旧迎新过大年,阖家团聚的时辰,河北人有太多的甘旨美食美宴美席回味唇齿间。

  下面就让我们一路去看看河北各地过年吃的那些特色美食吧!预备好纸巾,小心口水流出来哦!

  ●唐山棋子烧饼

  唐山棋子烧饼因状如小鼓、个似棋子而得名。利用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆可口不腻,便于保留。

  ●承德御土荷叶鸡

  承德御土荷叶鸡源于“叫化鸡”, 其作法也和叫化鸡大同小异,先将宰后的生鸡,取出内脏后洗净,不褪毛,用荷叶包好,再用黄泥糊好,放在火上烧熟后,摔开土壤,鸡毛随之零落。因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作辅助,故名“御土荷叶鸡”。荷叶鸡味道鲜美,特别是那一股淡淡的、似有若无的荷叶清香,令人胃口大开,回味绵长。

  ●张家口坝上莜面

  莜麦在坝上地域的种植相当遍及,因而莜面也就成为坝上地域人们的日常食物之一。将莜面用温水和成(最好用坝上的水),揪成小面筋儿,用大拇指在小石板上搓成卷,放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。

  听说,莜面窝窝遭到过康熙皇帝的赞扬。话说一次康熙皇帝到塞外巡视后,路过张家口,要吃本地的饭菜,厨师就做了笼蒸蜂窝莜面卷炖羊肉端上来。康熙吃得津津有味,大饱口福。

  ●张家口柴沟堡熏肉

  清乾隆年间,怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人柴沟堡熏肉制造熏肉的经验,创出一套奇特的制造工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,天天时时彩在线计划据传说,八国联军侵入北京,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路过柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞扬。此后即被禧太后点为贡品。

  宫面是石家庄藁城出名名产,属于贡面。此面发源于东汉末年,以小麦精粉为原料,配以精盐,精辟油,淀粉等,不消任何添加剂,采用秘传手工工艺制造,颠末盘条,上秆,拽条,拉丝,阴干等多道工序制成。

  可按个生齿味做成清汤面,打卤面、凉拌面等。但最宜做汤面为佳,因其空心耐煮,汤味皆由面条的空心渗入而入味,滑腻绕舌、细腻如玉、独具风味。

  ●正定八大碗

  正定八大碗次要由四荤四素构成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐、海带、粉条和农家时令菜蔬。其荤菜均是使用独奸细艺先煮后蒸,其身手次要在选料、刀功、火候的控制以及配料的选择上下功夫。

  无极饸饹制造精细,配料讲求,制造过程出格强调“鲜”。先把各类面按比例掺好,加水,揉成光皮,饧5分钟后即可放入横跨在锅上特制的饸饹床中,待铁锅中水沸时,用机身压杆用力向下挤压,饸饹面就从圆孔中挤出,下到锅里,盖上锅盖焖三五分钟就能够出锅盛碗了。

  盛碗前抓一把绿豆芽垫衬碗底,盛碗后再浇入用纯羊油熬制的辣椒和百大哥锅汤及新颖味美的羊肉、调好的蒜泥,撒上些香菜末,霎时,荞麦饸饹的香味扑鼻而来。面条调拌好放到嘴里,软而不黏,脆中有韧,重庆时时彩微信群刚中带柔,嚼着有劲,回味悠长。

  ●平泉改刀肉

  塞北古城平泉,有一种保守风味小吃———改刀肉。改刀肉以猪肉和竹笋为主料,切成丝翻炒,边炒边插手鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成金黄色后,浇上汁水,盛入盘中。成品改刀肉外形犹如一座金字塔,笋丝柔韧,肉丝筋硬,味道鲜美,爽口而不腻人。

  ●饶阳金丝杂面

  饶阳金丝杂面用绿豆粉、精白面、芝麻面、鲜蛋清、白糖、香油六种原料制成,由于条细如丝,呈金黄色,故名“金丝杂面”。金丝杂面不只味美可口,养分丰硕,并且食用便利。先在锅里配好汤,汤开下面,即可捞出食用。

  广宗薄饼源于邢台市广宗县,广宗薄饼又称风吹大油饼。其金黄通明,薄厚平均,卖相极佳,味香质软。

  产地:承德兴隆。工艺:杀猪的时候,连结猪血的纯净,并放入花椒面、五香粉、葱花儿、香油、咸盐等各类佐料,搅拌平均,不使其凝固,然后扎肠口、煮烧。制造血肠的过程很有讲究:放入的盐必需适量,煮烧时要控制好火候,时间短了,切不成节儿;煮烧老了,得到其新鲜。(河北旧事网分析 编纂赵耀光)