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从一碗面看40年变迁

时间:2018-12-25 02:16  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  从一碗拉面看鼎新开放40年,能发觉如何的糊口改变和时代趋向?

  行走在很多城市的大街冷巷,总能看到“兰州拉面”“青海拉面”之类的招牌。从上世纪80年代起头,一碗拉面协助甘肃、青海的很多苍生走出大山,脱节贫苦,融入城市。据统计,甘肃兰州、青海海东市化隆县等地苍生在全国开设的拉面馆无数万家,从业者更是数以十万计。闯了路子,挣了票子,换了脑子,也博得“体面”,拉面成了老苍生改变命运的“聚宝盆”。

  据记录,清朝嘉庆年间,甘肃东乡族马六七在北京国子监肄业期间,从同窗河南怀庆府陈维精那里习得清汤牛肉面身手,杏彩登陆平台并带入兰州。后经陈和声、马保子等人发扬光大,构成了“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子油)、四绿(香菜、蒜苗)、五黄(面条黄亮)”的拉面制造身手。色、香、味的完满连系,让这碗大西北的拉面有了走向全国的充沛底气。

  跟着社会消费程度的提高,很多人也发觉,这碗面遭遇了转型升级的难题。大都面馆仍为“小散”,遍及属于家庭作坊。一个炉子,凤凰彩票娱乐几张桌子,挂着简略单纯的招牌,卫生前提急需改善。这种情况,明显难以顺应人们对餐饮质量提拔的需求。城市贸易分析体融不进去,不得不躲进背街冷巷……这碗“脱贫面”还能吃多久,可否吃出新蓝海,成了一个必答题。

  鼎新开放40年,经济不竭成长,糊口逐渐改善,消费条理不竭升级,人们对夸姣糊口有了愈加丰硕的需求。吃得饱了,人们下馆子不再迁就、愈加讲究,但愿吃得好、吃得巧。哪怕是一碗面,也需要吃得“无情怀、无情调”。从满足温饱到追求味道,需求端曾经改变,供给侧也要改善,重夺市场青睐的事理并不复杂。

  若何让这一碗面吃出时代感、文化味,青海海东近年来竭尽全力做着指导工作。一方面,在群科新区制造“拉面小镇”,举办拉面文化节,拍摄拉面人的记载片和片子,讲述拉面人奋不顾身的精力,加强拉面的文化底色。另一方面,本地激励拉面运营者走品牌化、特色化和规范化之路,运营者不再满足于做好一碗面,面馆情况愈加讲求,多了诗词挂幅,多了拉面的传说故事和饮食文化。

  其实,这碗面本就有丰硕文化内涵,是亟待开辟的富矿。有200多年汗青的拉面,陪伴城镇化历程走向全国,香飘神州,丰厚了全国食谱。拉面传入西北前,传承自河南陈维精家族。该家族本来就是西医世家、厨艺高手,熬一锅牛肉汤需要20多种中草药。博大精湛的西医文化、摄生之道,也融合在一碗面汤里。中国饮食文化中有的是连缀不竭的柔性力量,破解消费升级的暗码,保守文化不失为一把金钥匙。

  民以食为天,中华美食百花齐“香”,每个处所都有绝活,从佛跳墙到叫化鸡,美食背后有故事,照顾地区特色和人文情怀,环节是若何挖掘和传布。站在鼎新开放40年节点上瞭望,吃饱喝足已不难满足,叫醒文化舌尖、打动糊口内心,预示着将来的标的目的。端起这一碗拉面,光阴的变化,文化的氤氲,让人未及品尝曾经香飘心头。