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中国石化新闻网--打鸡瓮

时间:2018-12-28 07:42  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  前天,下班路过湛江市郊的丛林公园门口,回茂名时,看到公园里旅客如云,在公园围墙边的一角,一个个垒起的土窑,炊烟绕绕,那是旅客们正在进行着一个很有湛江特色的美食文娱节目---“打鸡瓮”.

  看到此情此景。使我想起了前些年与工友住在湛茂输油站湛江首站的独身宿舍时,(茂石化湛茂输油站湛江首站原糊口区与湛江市的丛林公园只要一墙之隔),工余时间里,与工友们一道在公园里打鸡瓮的一幕幕来。

  湛茂输油站是祖国南方的第一条大油龙,始建于1976年,1996年起,原住在三岭山糊口区的职工,陆连续续搬到茂石化为他们在霞山的海滨大道建好了糊口区了,昔时加入建站的良多教员傅也已到了退休春秋,2001年10月,我们二十名原在茂名的职工,在公司的鼎新大水中,来到湛茂输油站,进入住在三岭山上的糊口区里,其时糊口区里人迹稀少,大部门的宿舍曾经租给了少林学校,工余的我们,糊口节目极其匮乏,隔墙的丛林公园里的打鸡瓮,就天然成了我们的首选,好去向了.

  这打鸡瓮,第一步,就是砌瓮。万丈高楼平地起,砌瓮,底座的功夫很讲究,选泥块要大小块搭配好,砌工要好,裂缝要小,收口天然,才能做出很标致的瓮来。做成型后,要用小泥块把小空地补上。做好成型后的瓮,接下来就是引火烧瓮,烧瓮时木料块要尽量的小,要否则把瓮顶翻塌了,木料火,大要烧两个小时,然后把火炭拔出来,动作要稍快些,免得形成瓮凉了。在砌瓮烧瓮的同时,也要进行预备好鸡,鸡的制造过程是如许的,选好的生鸡,把鸡杀了,并洗清洁,腌制好,裹一要层荷叶,裹一层锡纸,最初用一层较湿的黄土包严实。瓮烧好了,鸡也预备好了,这时要小心地捅开瓮顶,免得捅塌,捅到瓮底铺满了一层泥块,然后把包好了的鸡放入瓮内,瓮口要用大泥块堵住,放好鸡,把泥块全数捅下,把泥块打压碎盖好鸡,落成,大约在40分钟摆布就有鸡吃了。

  其实湛江这里的打鸡瓮,与北方人的“叫花鸡”,作法是类似的,分歧之处是湛江人以本地特产的沙姜调味并佐以虾米,同时,还在鸡腹内塞满粉丝,烧熟的“打鸡瓮”,鸡腹内塞满粉丝是佐料,焗烤40分钟后出“土”的鸡肉,芬芳扑鼻,汁水淋漓,从味觉和视觉注释什么叫“惹味”。最出格的是肉质新鲜,完钱没有常日吃鸡肉时那种丝质塞牙的感受。

  看到此情此景。也使我想起童年期间,在家乡的一幕幕来,昔时穷,底子没有钱买鸡,只要用番莳,甜莳,芋甲等等来打瓮。

  此刻祖国鼎新开放四十年,各行各业都取得了翻天覆地的变化,人民过上了幸福的糊口。打鸡瓮,在广东省的粤西地域,每到周末,节假日,出格是冬季里,亲友老友,三五良知,进行郊游,会餐,一个很是流行的结交文娱的节目.在农家乐,大排档大多设有此项办事。

  看到此情此景。使我想起了前些年与工友住在湛茂输油站湛江首站的独身宿舍时,(茂石化湛茂输油站湛江首站原生区与湛江市的丛林公园只要一墙之隔),工余时间,与工友们一道打鸡瓮的一幕幕来。

  湛茂输油站是祖国南方的第一条大油龙,始建于1976年,1996年起,原住在三岭山糊口区的职工,陆连续续搬到茂石化为他们在霞山的海滨大道建好了糊口区了,昔时加入建站的良多教员傅已到了退休春秋,2001年10月,我们二十名职工在公司的鼎新大水中,进入住在三岭山上的糊口区里,其时糊口区里人员稀少,大部门的宿舍曾经租给了少林学校,工余的糊口节目极其少,因此,隔墙的丛林公就天然成了我们的好云处,此中就有一个节目是打鸡瓮。

  打鸡瓮的第一步,就是砌瓮。万丈高楼平地起,砌瓮,底座的功夫很讲究,选泥块要大小块搭配好,砌工要好,裂缝要小,收口天然,才能做出很标致的瓮来。做成型后,要用小泥块把小空地补上。在砌瓮烧瓮的同时,也要同时进行预备好鸡,鸡的制造过程是如许的,选好的生鸡,把鸡杀了,并洗清洁,腌制好,裹一层荷叶,裹一层锡纸,最初用一层较湿的黄土包严实。做好成型后的瓮,下来就是引火烧瓮,烧瓮时木料块要尽量的小,要否则把瓮顶翻塌了,木料火大要烧两个小时,然后把火炭拔出来,动作要稍快些,免得形成瓮凉了。小心地捅开瓮顶,免得捅塌,捅到瓮底铺满了一层泥块,然后把包好了的鸡放入瓮内,瓮口要要用大泥块堵住,放好鸡,把泥块全数捅下,把泥块打压碎落成,大约在40分钟摆布朱有鸡吃了。

  其实湛江这里的打鸡瓮与北方人的“叫花鸡”作法是类似的,分歧之处是湛江人以本地特产的沙姜调味并佐以虾米,同时,还在鸡腹内塞满粉丝,烧熟的“打鸡瓮”犹如出格制造的XO酱焗粉丝,当然粉丝只是配菜,焗烤40分钟后出“土”的鸡肉,芬芳扑鼻,汁水淋漓,从味觉和视觉注释什么叫“惹味”。最出格的是肉质新鲜,完钱没有常日吃鸡肉时那种丝质塞牙的感受。

  看到此情此景。看到旅客吃着香馥馥的“打鸡瓮”,又使我想起了我的童年期间来,那时糊口在农村,国度方才进行鼎新开放,农村的糊口前提仍是很艰辛的,那里有钱去买鸡,只要番莳,甜莳,芋头。

  此刻祖国鼎新开放四十年,各行各业都取得了翻天覆地的变化,人民过上了无人发过上了幸福的糊口。

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