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叫花鸡的做法

时间:2018-12-29 09:56  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  好超做,步调细致,厨房小白也会做,次要是这个鸡真的太嫩了啊

  By 木木被人注册了

  公鸡 1只黄酒或者料酒 50克盐 10克葱 1根姜 40克干香菇 8朵生抽 5克黑胡椒粉 2克麻椒 8克腌制之后用料荷叶 2片老抽 10克面粉 500克水 300克油 20克棉线 适量

  1、公鸡清洗清洁,切掉鸡屁股

  2、去除内脏,心肝肺等等,用手从屁股伸进去掏出来就行

  3、在表里清洗清洁,切掉鸡脚

  4、全数清洗清洁用料酒按摩鸡的全身,每个处所都要按摩到

  5、按摩之后抹盐,同样在鸡的全身按摩抹盐

  6、葱姜切丝

  7、香菇提前泡发,切条

  8、葱姜,生抽,黑胡椒粉,放到盆里

  9、插手香菇,搅拌平均,然后从鸡屁股塞到鸡的肚子里面,香菇要全数塞进去,葱姜留出少量备用,别的要把鸡脚也塞进肚子里面

  10、塞好之后把鸡屁股缝起来

  11、用棉线简单捆一下,想要鸡的造型标致的话,这一步要把鸡脖子定型

  12、残剩的葱姜加老抽,麻椒搅拌平均

  13、平均的涂抹在鸡的全身,然后用保鲜膜包起来

  14、装入塑料袋,装两层,避免漏出腌料,冰箱冷藏20小时以上,腌制10个小时摆布,在冰箱里面翻个面

  15、荷叶用热水浸泡,然后把水煮开,直到叶子软了,若是用新颖荷叶的话,同样也要煮一下,感化都是消毒和软化荷叶

  16、面粉,水,油,放到盆里和平均,这个面和洽之后有点稀,醒20分钟

  17、荷叶捞出来清洗清洁

  18、鸡从冰箱里面拿出来,去掉塑料袋和保鲜膜

  19、在鸡屁股全身刷一层老抽

  20、用荷叶包裹好,最好是包两层荷叶,用棉线、醒好的面擀成一个面片,大要0.6毫米摆布吧

  22、用面把荷叶鸡包裹严实,平均,收口必然要捏好,哪里薄的话能够从厚的处所切点过了补一下

  23、烤箱预热200度,放最低层烤90分钟,鸡要放在烤网上面烤

  24、90分钟后,出炉

  25、敲开面团

  26、拔掉荷叶

  27、扣出线、摆盘,摄影,开吃,鸡脖子抬起来一下就能固定住了,若是立不起来,能够用牙签固定一下,怎样样,美不美

  1.腌制时间不克不及少于12个小时。不然不入味 2.整个过程其实很简单,也只要掏内脏的时候比力麻烦,不要焦急,慢慢来,很快成功

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