您现在的位置是:立博信誉_立博信誉注册_立博信誉开户 > 罗宋汤 > 漂泊日本11年 常州大酒店第一代西点师回乡开起蛋糕店

http://chilove.net/luosongtang/236.html

漂泊日本11年 常州大酒店第一代西点师回乡开起蛋糕店

时间:2018-12-21 13:00  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  鲜艳的花朵、传神的篮球、调皮的小人、可爱的企鹅……乍一看,真的很难相信,这些都是用奶油、巧克力之类做成的蛋糕。细问之下,它们的设想和制造者——吴康,公然有一段特殊的故事与履历。

  东渡日本学厨艺

  吴康,上世纪90年代初常州大酒店第一代西点师,结业于其时的常州市旅游学校烹调班。

  “单元送我和别的一个同事到南京、姑苏的五星级宾馆进修,他们那里有香港、国外的主厨,前后加起来有一年多的时间。”吴康说,“1992年的常州,外国客商不多,常州大酒店也仅供给牛排、罗宋汤、小蛋糕、咖啡等低配西点。”

  2005年是吴康职业生活生计的转机点。他被日本横滨一家出产速食的工厂聘为手艺担任人,次要研发广东吃茶品茗的点心馅。

  吴康引见说,日本的餐饮贸易模式与我们分歧,很多小餐饮店不配备厨师,一般赶快食工厂采购半成品,北京pk10七码死公式回来后稍加蒸温即可售卖。横滨的中华街有上千家如许的小餐饮店肆。他地点的速食工厂就特地出产各类食物的半成品。

  2011年,他到横滨的百大哥店——万珍楼担任手艺部主任。

  回常州开蛋糕店

  2015岁尾,在日本流落了11年的吴康回到了家乡常州。在妻女的支撑下,他开了一间工作室——“小鱼儿私房美食”,供给私家订制特色蛋糕办事。

  学过烹调又不断做着广东茶饮,为什么创业倒做起了蛋糕呢?

  吴康回覆说,“其时我地点的速食工厂场长是日本便当连锁公司ministop的手艺总监,我经常跟场长去ministop,他们的西点出格精彩,我也出格喜好。”

  “蛋糕其实并不难做,除了食材和手艺,次要是创意,这和开辟广东茶饮殊途同归。”吴康已经开辟过数百种点心馅,他并不满足于吃老本,经常去上海、成都进修,“做蛋糕也是一门艺术,大都会的产物造型和审美,特别值得进修。”

  设想构想比制造更难

  做了三年私人蛋糕,吴康设想了数百格式,客户人群从十七八岁至七十多岁不等。小鱼儿私房美食的客户已有近万人,良多也因一只蛋糕与吴康成了伴侣。

  “都是口口相传,感觉好就引见伴侣来订。”吴康的客户城市在德律风里说一个设法,由他设想构想:“有时候做一个蛋糕只需一个小时,但前期的设想构想可能要花三个小时。”

  客岁6月,一位老客户找到吴康。这是个有心的妈妈,由于儿子出格喜好打篮球,她曾请吴康设想制造了一枚篮球华诞蛋糕,儿子很是喜好。客岁儿子高考,她又想订制一个寄意“吉利如意”的蛋糕。吴康交出的功课名字叫《满分》:蛋糕核心一只头戴皇冠的猫,下巴可爱地搁在一幅“蒙的全对,考的全会”春联上,蛋糕四周还写着“孔子啊,保佑我的语文啊!”“祖冲之啊,保佑我的数学啊!”“老外啊,保佑我的英语啊!”看的人无不忍俊不由。本年中考、高考前一个月,像如许的满分蛋糕、鱼跃龙门,每天都要卖出七八个。

  奇思妙想 追求极致

  空闲的时间里,吴康每天做五、六个蛋糕。最多的客户一年要订二十多个蛋糕,他们大多会间接发照片给吴康,但愿能做出一模一样的蛋糕。本年上半年,一位年轻的妈妈发给他一张女儿的玩具企鹅照片。“吴师傅,我女儿每天晚上要抱着这个企鹅睡觉。很快就是她的8岁华诞,我想给她订制一个如许的企鹅蛋糕,你看可行么?”吴康接下了这个票据。

  要无形状有质感,要1∶1的比例,要托得起企鹅的大脑袋……他当真构想、巧妙简材、细心制造,最初“卡”在了企鹅嘴巴上——如何才能让它的两片嘴唇弯弯翘起呢?测验考试了良多法子之后,吴康用一个矿泉水瓶处理了难题,将巧克力可可粉敷在矿泉水瓶上冷冻制造。这只维妙维肖的企鹅让客户过华诞的女儿喝彩尖叫,“她舍不得吃,恨不得抱着睡觉。”

  吴康说,本人的偶像是寿司之神小野二郎,对食材和食物的恭敬之心让他一刻不断地追求极致,“日本的蛋糕没有我们的这么花哨,他们对食材要求很高,次要用生果。比拟而言,我们对花式的要求比力多。”除了鸡蛋,吴康选用的奶油、黄油、面粉、巧克力等大多产自美食之都法国。因而,华人彩票购彩平台他制造的8寸蛋糕价钱约在250元至300元之间,比一般蛋糕略贵一些。

  宛新 文/摄

  来历:常州日报

  下载客户端

  ,评论人数

  去评论

  伟大的变化

  庆贺鼎新开放40周年大型展览

  破解村落复兴难题在一线

  优良精力产物搀扶公示

  质量糊口 农安先行

  庆贺鼎新开放40周年

  解放思惟大会商

  种好幸福树 建好明星城

  网上眼科捐助平台

  青少年朗诵吟诵大赛

  掌上道德课堂

  早起打卡21天天天赢红包

  都说早起的鸟儿有食吃,那早起就给发红包的事你干不干?

  指尖上的健康•冬季健康学问在线有奖竞答启事

  指尖上的中国手刺!人民币70周年学问在线竞答

  寻找“常州最美十大街景”摄影大赛 启事

  邀您免费旁观新片《胖子步履队》

  旧事点击排行

  下载龙眼客户端

  质量糊口 农安先行

  40年,40部动画片

  明明是个反诈骗视频,却看哭了

  普通 奋斗 幸福