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花式咖啡的配方及製作方法—咖啡培训知识

时间:2018-12-23 16:27  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  今天是2018年12月23日 日曜日,接待惠临米澜西点调酒咖啡培训学校

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  花式咖啡的配方及製作方式

  维也纳, 制造方式, 花式咖啡, 咖啡机, 热咖啡

  浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 水量60cc 牛奶适量

  一般咖啡制法:咖啡粉18公克 水量120cc 牛奶适量

  Melange在法语是夹杂的意义。不异量的咖啡与牛奶夹杂而成维也纳风的热咖啡 制造方式

  1. 将煮好的咖啡倒入杯中

  2. 再以和咖啡同量的牛奶加温,在沸腾之前以泡沫器搅拌

  3. 泡沫尚未消逝前,悄悄地插手咖啡中

  浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 牛奶泡沫适量

  一般咖啡??制法:咖啡粉18公克 牛奶泡沫适量

  制造方式 (一人份) :

  先将咖啡倒入杯中加上3~5大匙的奶泡(不加鲜奶),就是一杯Macciato

  浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 水量50cc 热牛奶100cc 牛奶泡沫适量

  一般咖啡制法:咖啡粉18公克 水量120cc 等量热牛奶 牛奶泡沫适量

  制造方式 (一人份) :

  1. 咖啡:牛奶:奶泡=1:2:1

  2. 鲜奶兴鲜奶泡的比例节制在2:1

  3. 倒的时候可用铁汤匙作为辅助东西

  这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发现的,对了,他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜好奶味,他喜好的是法国的骄傲——白兰地!(又一个在咖啡中掺烈酒的家伙!)蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香,再合上浓浓的咖啡香,苦涩中略带甜美……法国的傲慢,法国的浪漫。

  皇家咖啡制造方式 (一人份)

  听说这是一代豪杰,法国皇帝拿破仑最喜好的咖啡,故以“Royal”为名,上桌时在方糖上淋下白兰地,再点上一朵火苗,富丽幽雅,酒香四溢,确有皇家风采。

  特色:具有崇高而浪漫的情调,白兰地醇醇的酒香四溢,十分诱人。

  诀窍:将皇家汤匙(汤匙两头皆有精彩花腔的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上,上放方糖,汤匙上倒入白兰地并焚烧,以白兰地淋湿方糖后,焚烧即可饮用。

  味道:甘、醇,具有白兰地醇美的酒香。

  材料:分析热咖啡(或蓝山咖啡)1杯、方糖适量、白兰地(Brandy)1/3 OZ。

  法式:分析热咖啡(或蓝山咖啡)1杯,约7~8分满,在杯口横置一支公用的皇家咖啡钩匙,上放方糖,并淋上白兰地1/3 OZ,焚烧上桌即可。 (适合饮用时间:夜晚)

  1.冰咖啡(一人份)

  2.香草冰淇淋三大匙

  3.巧克力糖浆适量

  4.碎冰块适量

  5.发泡鲜奶油适量

  制造方式 (一人份) :

  1. 将适量冰块放入果汁机,再将无糖的冰咖啡倒入

  2. 倒入约2大匙的巧克力糖浆

  3. 再将香草冰淇淋插手,可添加甜美风味,可依小我爱好增减

  4. 再加些碎冰块,搅拌20~30秒

  5. 倒入玻璃杯后,插手适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆

  1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。或以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具),最新时时彩网址也可得浓缩咖啡。

  2. 先插手恰当的糖於浓缩咖啡中,然后预备二个玻璃杯,并装满冰块。

  3. 将事先冲泡好的浓缩咖啡缓缓倒入玻璃杯并搅拌平均。

  3. 按照小我的爱好程度慢慢插手鲜奶(鲜奶油也能够),即可享用一杯清冷香醇的欧蕾冰咖啡了。

  绿茶的清香将我们的视线从遥远的国家拉了回来,日本是一个长于接收与融合的民族,这一次,他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了均衡点,也为爱品茗的伴侣们供给了新宠。这是一道纯东瀛风味的咖啡,绿茶的幽雅清香、咖啡的浓重厚重交换激荡。

  具有健康取向的新风行咖啡,带着淡淡的绿茶香,颇具东瀛风味,你不妨也来碰运气!

  特色:采用日本进口绿茶粉,带有奇特绿茶香及甜美味。

  诀窍:绿茶粉具保健疗效,份量可随便增减。

  味道:苦、醇、香。

  材料:浓咖啡1杯、糖包、鲜奶油适量、绿茶粉末少许。

  法式:浓咖啡1杯,约8分满,上面扭转插手一层鲜奶油,再洒上少许绿茶粉末,附上糖包即可上桌。 (适合饮用时间:全天)

  爪哇摩卡咖啡

  特色:爪哇咖啡的苦、醇,加上巧克力糖浆的甜浓,使爪哇咖啡更甘醇顺口,很受女性接待。

  诀窍:巧克力糖浆勿多加,免得太甜。

  味道:甜美。

  材料:热爪哇咖啡1杯、冰糖包、巧克力糖浆1/4~1/2 OZ、奶油球1个。

  法式:热爪哇咖啡1杯,约8分满,插手1包糖、1/4~1/2巧克力糖浆,最上面再倒入1个奶油球。 (适合饮用时间:餐后、下战书)

  土耳其 咖啡

  至今仍采用原始煮法,复杂的工艺带着几许异国情调的奥秘色彩。从中,我们能够窥视到奥斯曼帝国盛极一时。

  土耳其咖啡制造方式 (一人份)

  1. 将12g深烘焙的咖啡豆,与适量的肉桂或豆蔻等香料一路细磨。(视小我爱好而定,也能够不加)

  2. 将上列细粉放入锅内,加水煮沸约二十秒。

  3. 待咖啡渣沈淀在锅底,再悄悄地将上层澄清的咖啡倒出。

  3. 其喝法可加柠檬或蜂蜜,也能够口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡,味道相当的特殊。

  浓缩咖啡机制法:咖啡粉10公克 水量50cc 无糖气泡饮料(例:沛绿雅) 冰块适量 柠檬汁 10cc

  一般咖啡制法:咖啡粉30公克 水量120cc 无糖气泡饮料(例:沛绿雅) 冰块适量 柠檬汁 10cc

  咖啡煮好后,倒入装满冰块的的玻璃杯中约半杯,将气泡饮料与柠檬汁插手即可马萨克朗的特色,是不加糖,倘若但愿甜一点,能够利用糖浆或将气泡饮料改为 7-up皆可

  瑞士巧克力咖啡

  巧克力不断是欧洲人特别是瑞士人的最爱。天冷的时候,欧佳丽士都习惯皮包里放些巧克力糖,以备果腹耐寒的不时之需。将巧克力加在咖啡里能够和谐苦味,弥补热量,巧克力咖啡此刻曾经成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。

  浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g

  一般咖啡制法:咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖浆 30cc

  制造方式 :

  1. 将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内

  2. 将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满,搅匀即成

  “Viennese”乃奥地利最出名的咖啡,以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上,洒落五色缤纷的七彩米,扮相很是标致;隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡,更是别有风味!

  特色:源于奥地利的欧风咖啡,具有三段式变化口胃,适合喜好甜食的人。

  诀窍:巧克力糖浆与七彩米切勿多加,不然会太甜。

  味道:苦涩可口。

  材料:热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许、糖包。

  法式:热咖啡1杯,约8分满,上面以扭转体例插手鲜奶油,再淋上适量巧克力糖浆,最初洒上七彩米,附糖包上桌。

  草莓冰淇淋1小球

  1 咖啡煮好,冷却备用

  2 将蜂蜜插手咖啡中,以酒吧长勺悄悄搅拌

  3 倒入红石榴汁

  4 将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡

  5 挤上一圈鲜奶油,加上草莓冰淇淋

  1 咖啡煮好,冷却备用

  2 将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡

  3 挤上一层鲜奶油,淋上绿薄荷酒

  伊甸园冰咖啡

  白兰地酒5ml

  棉花糖3~4个

  巧克力膏少许

  1 咖啡煮好,插手果糖搅拌,冷却备用

  2 将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡和白兰地酒

  3 挤上一层鲜奶油,加上棉花糖、巧克力膏

  白兰地酒5ml

  棉花糖3~4个

  分析生果切丁适量

  1 咖啡煮好,插手果糖搅拌,冷却备用

  2 将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡

  3 插手棕可可酒

  4 各式生果丁围在杯边

  5 挤上一层鲜奶油

  卡尔亚冰咖啡

  白柑香酒7ml

  巧克力薄片少许

  1 咖啡煮好,插手果糖搅拌,冷却备用

  2 杯中倒入白柑香酒,再倒入冰咖啡和白汽水

  3 挤上一层鲜奶油,巧克力薄片

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