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青圆烩珊瑚鱼丁

时间:2018-12-23 16:24  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  鲜鱼肉1500 克、罐头青圆(豌豆)200 克、红萝卜净50 克、鸡蛋1 个、干豆粉20 克、化猪油100 克、清汤250 克、水豆粉25 克、香油10 克、精盐7 克、料酒10克、味精2 克、胡椒面1 克。

  1. 打开罐头,将青圆倒入碗内。红萝卜去皮,切成青圆大的小丁,用开水焯熟,清水泡凉。杏彩娱乐app

  2. 将去骨去皮的鱼,切成青圆大的小丁,用盐,料酒,胡椒面码味,鸡蛋清,干豆粉调成糊拌匀。

  3. 锅内猪油烧至三成热,将鱼丁放入,用筷子悄悄滑散,倒入漏勺。

  4. 倒去锅内余油,加汤,放入青圆,红萝卜丁,盐,料酒,胡椒面,尝好味,再下鱼丁,味精,下水豆粉勾芡,加香油,起锅装盘即成。

  蛋清,豆粉拌的鱼丁要干稀适度,下锅才不易成坨。

  勾芡也不要太干,不然不爽口。

  成菜色泽分明,肉质滑嫩,味道成鲜,清淡爽口。

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